Weißkohl

Herkunft

Deutschland

Qualität

Demeter

Allgemein

Hauptverwendung als milchsauervergorenes Sauerkraut. Bei der Sauerkrautherstellung entsteht Vitamin B12, welches sonst nur in Fleisch zu finden ist. Man unterscheidet die einzelnen Weißkohlsorten nach Kopfform und Anbauzeit. Es gibt Früh-, Mittelfrüh-, Herbst- und Winterkohl mit plattrunden, flachrunden, hochrunden, runden, ballonförmigen und eiförmigen Kopfformen.

Weitere Bezeichnungen

Botanischer Name

Brassica oleracea convar. capitata var. alba, Brassicaceae

Warengruppenspezifische Angaben

nachreifend

nein

Ethylenabgabe

sehr gering

Ethylenempfindlichkeit

stark

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